Dein Problem ist die Numerierung oder die Fälschungssicherheit? Oder beides?
Ich vermute mal das Fälschungssicher weil nummerieren + einschweißen nicht das Problem sein sollte ...
Aber wegen 250 solcher Gutscheine ist das den Aufwand wert die zu fälschen?
Am einfachsten sollte doch ein Wasserzeichen zu realisieren sein aber sieht man das durch das einschweißen ?
Was mir noch so einfällt, vielleicht eine Art Schlüsselband das bestickt wird mit deren Firma und auf der anderen Seite einen Code eindrucken (Flex/Flock) ... das fälscht bestimmt keiner 
Ok, wenn er es sowieso eingeschweißt haben will kann man auch auf dünneres Papier gehen und mit einem (Farb)Laserdrucker bedrucken.
Eine Etiketten Software sollte auch sollte das auch mit den Seriennummern hinbekommen.
stempeln und unterschreiben muss natürlich vor den einschweißen stattfinden da es auf dem Laminat nicht hält.
P.S. und mit gelben Toner Wasserzeichen (Punkte) einbetten
Wird unter Schwarzlicht gut erkennbar dargestellt und Scanner haben ihr Problem beim erfassen.
Oder das Logo aus SK-Hologrammfolie schnippeln und vor dem Laminieren draufpappen.....
Oft nehmen wir einfach einen Paginierstempel und stempeln die Nummern einfach ein. Da wir selbst digital drucken, laminieren etc. nehmen wir einfach verschiedene Rottöne mit Farbverläufen, das ist schon relativ kopier-/Scansicher. Dann das ganze stempeln, laminieren und evtl. mit einer Papierbindemaschine an einer Seitenlänge komplett lochen.... dann ist das schon relativ schwierig und aufwändig, so etwas zu fälschen....
Viele Grüße
spaudel